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驚蟄節氣有食梨習俗 春季飲食原則為少酸多甘

兩日后驚蟄,轉瞬間來到一年第三個節氣,天氣也漸漸暖起來。我們是否有幸在驚蟄聽到今年第一聲春雷呢?生在南方的朋友大概有機會聞雷了,北方的朋友要聽到雷聲恐怕要到4月。雖然不一定有雷聲,但地下的小動物們,在春的感召下,已經陸續爬出地面,感受外面的世界了。古人有感于此,在驚蟄常畫一幅《春雷驚蟄圖》,當然畫小蟲子爬出地面,一是不好畫,二是也不美。于是,古人將此意向化處理,畫中地上的人們好似聽到雷聲,抬頭向天空望去,在云中隱隱可見龍的形象。以龍騰飛代指動物復歸地面。

在漢景帝劉啟之前,驚蟄稱為啟蟄,為避諱劉啟的名字才改為驚蟄,所以也有成語“陽和啟蟄”來描述驚蟄的景象,又引申為不順利的過去,好的生活開始。不論是騰龍還是啟蟄,這個節氣都是好的預兆,都在昭示美好的春天來了。

在這個充滿欣悅的節氣,我們又該注意點什么,或者我們該吃點什么呢?以中醫的說法,春季肝火旺盛,容易傷害到脾胃,因而春季飲食原則是少酸多甘。如此,春季吃什么有此為指導也就明了了。

在我國某些地區,驚蟄日有食梨的習俗。這個習俗來源已不可考,有的地方認為吃了梨一年都精神,有的地方認為吃梨取分離之意,可以和疾病分離。但或許可以從梨的功效層面來分析分析。本草上說梨甘而微酸,性寒而無毒,正好符合春季養生的要求。看來每個節令的民俗都非虛設,自有它的道理。

我們都有這樣的感覺,春天人容易口干舌燥,特別春季北方的風沙更讓人增添了干燥的感覺,再伴著不穩定的氣溫,感冒咳嗽是常見病。而吃梨恰恰能夠去燥、止咳。梨的吃法也多,最簡單生吃,也可以蒸食。有人認為梨蒸后可以減低它的寒性,體弱的人吃起來更為恰當。為了增加止咳的功效,在蒸梨時會加入一些貝母增強效力。用過的人都知道貝母是極不容易蒸軟的,其實簡單的辦法,不用貝母加些蜂蜜也可以。

本草說蜂蜜安五臟諸不足,益氣補中,止痛解毒,除眾病,和百藥。久服,強志輕身,不饑不老,延年神仙。雖然沒有什么東西吃了真能讓人成仙,但春季多食蜂蜜還是十分有益健康的,對去燥、止咳、預防感冒都有好處。和蜂蜜一樣甜蜜的紅棗,也是春季可以多吃的養生食物。

吃當季食物,是我國歷來提倡的順應自然規律的養生方式。春天當季的食物還真不少。不知道多少人有在竹林邊生活的經驗。春天當竹子將萌發時,晚上能聽到竹筍破土拔節的聲音。這種聲音可以使人有感于生命的活力,對吃貨而言或則是要迫不及待沖出去挖筍。春筍是南方春季最好的當季食材,不僅味道清鮮,于養生也大有裨益。春筍有多種膳食纖維、低脂高蛋白,利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹,對減肥也有好處。

在北方不太能吃到新鮮的春筍,也無妨,至少可以買到新鮮韭菜吧。韭菜也稱為起陽草,春天氣候冷暖不一,又是陽氣生發的季節,需要保養陽氣,韭菜是最宜人體陽氣的食物。同時,韭菜可以益肝健脾,也符合春季的特點。

說了半天,好像都是素,沒有說肉。這就對了,春季正應該飲食清淡,少食厚味。冬季人們為了保證熱量供給,已經吃過太多肉類,冬天這些肉類在人體中積聚的力量,春季要發泄出來,容易體熱頭昏、咳嗽多痰,所以不要再加把火,而應多吃清淡食物,熱量的供應則可以通過適當多吃甜食來保證。

“造物無言卻有情,每于寒盡覺春生;千紅萬紫安排著,只待新雷第一聲。”當我們迎接第一聲春雷帶來的勃勃生機時,也該調養好自己的身體,啟動出發,擁抱這個季節。

文章來源:中國青年報 責任編輯:劉姍
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